5 dec 2012 Surdeg är en manlig syssla där bröd blir till i flere steg, lite som när brygger eget Mata den nu med 2 msk ljummet vatten och 2 msk rågmjöl.
Mata surdegen: Tanken är att du alltid ska ha minst ½ dl surdeg i kylen. Ungefär åtta timmar innan du ska blanda ihop ingredienser till ett bak ska den lilla surdegen matas. Du vispar ihop ½ dl surdeg med 1 dl vetemjöl och 1 dl vatten.
Så hur gör man surdeg av misslyckat gummibröd då? Ta det misslyckade brödet, skär det i små tärningar, häll på ljummet vatten (rent kallvatten Mata surdegsstarten med 60 g (0,6 dl) ljummet vatten och 60 g (1 dl) ekologiskt fint rågmjöl. Rör om. Sätt på lock eller plastfolie. Låt stå i rumstemperatur eller. Tycker du det är krångligt att ens tänka på surdeg, läs här och få inspiration hur du kan Dag 4: ”Mata” din surdeg genom att fylla på med mjöl och vatten i samma (i en bunke med ljummet vatten funkar utmärkt) Så den på riktigt får komma Fortsätt att mata med grovt rågmjöl och ljummet vatten. Dag 5 Perfekt att använda sig av en glasburk med lock när man gör sin surdeg.
Blanda och låt stå på ett varmt ställe. FULLSUR DAG 5 VATTEN ljummet 100 g RÅGMJÖL ekologiskt 60 g. När grundsuren från dag 4 bubblar friskt och syrligt; häll ut hälften av det du har i burken och mata med nytt vatten och rågmjöl. Låt stå 1-2 dygn. När du vill börja baka igen så matar du upp surdegen. Skall du baka på kvällen så behöver du mata upp “surisen” på morgonen (cirka 6-8 timmar innan) till den mängd du ämnar baka. Exempelvis kan du mata upp med 150-200 g mjöl och 150-200 g ljummet vatten (30-35 g).
Blanda 1 dl ekologiskt vetemjöl med 1 dl ljummet oklorerat vatten till en Mata surdegen med ytterligare 1 dl vatten och 1 dl vetemjöl och rör om ordentligt.
Blanda ljummet vatten och rågmjöl i skålen med degen från dag 1. Förvara och mata din surdeg Mata nu surdegsstarten med ytterligare 1 dl vatten +1/2 dl vetemjöl+1/2 dl Sedan matar du den med 1 dl vetemjöl och en halv dl rågmjöl och ljummet vatten .
Surdegen ska ha börjat bubbla litegrann. Mata surdegen, 1 msk mjöl, 1 msk ljummet vatten, (för råg = lite mer vatten) Dag 4. Bör vara redo att användas, ska bubbla ordentligt, dofta friskt och gott. Prova och se att en klick flyter i vatten. Om den inte bubblar och doftar så mycket, repetera dag 3.
Ta fram och mata den en gång i veckan med ½ dl ljummet vatten, 1 msk siktat dinkelmjöl och 1 msk fullkornsdinkelmjöl. Rör om noga. Bara lite ljummet vatten. SÅ GÖR DU: 1. Häll bort eventuellt 'ytvatten' och rör om surdegen ordentligt tillsammans med lite ljummet vatten tills du har en tjockflytande konsistens. Ingen mat idag, bara vatten. ;-) Men surdegen växer ändå!
Koka upp vattnet och låt svalna till 40 grader. Riv äpple Blanda mjöl, vatten och äpple i en 5 dl glasburk och rör om. Konsistensen ska vara trögflytande. Lägg på lock men skruva inte åt locket.
Ny tvåtakts utombordare
Låt degen vila i ca 12 timmar i rumstemperatur och forma sedan baguetterna, låt sedan de jäsa i ca 12 timmar i rumstemperatur. ”Mata” en surdeg.
Ta det misslyckade brödet, skär det i små tärningar, häll på ljummet vatten (rent kallvatten
Surdegen ska ha börjat bubbla litegrann. Mata surdegen, 1 msk mjöl, 1 msk ljummet vatten, (för råg = lite mer vatten). Dag 4.
Utgifter mat familj
2010-01-20 · När jag matar surdegen vill jag inte ha mer än ungefär 50 gram i burken eftersom proportionerna surdeg/mat då inte blir så bra. Det är logiskt – mycket surdeg vill ha mycket mat. Låt säga att man istället behåller 200 gram surdeg i burken innan man matar den, då skulle en lagom mängd mat vara runt 600 gram vatten och 400 gram mjöl.
En surdeg behöver ”odlas” och det gör man genom att mata den. Nu väntar du bara 8-10 timmar innan du ”matar” din surdegsstart med ytterligare två matskedar rågmjöl och samma mängd ljummet vatten. Så här enkelt gör man surdegen: Häll 6 dl ljummet vatten (37°) i en skål. Rör i en påse Mejeribolagets levande startkultur. Blanda i 9 dl fint rågmjöl.